114年 - 16100 製茶技術丙級工作項目 01：臺灣茶樹品種與特色茶認識 1-50（2025/12/24 更新）#135694

科目：技檢◆製茶技術-丙級 | 年份：114年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆製茶技術-丙級

選擇題 (50)

1. 茶樹是屬於________植物。(A)草本 (B)木本 (C)草木本 (D)藤本

2. 茶樹是屬於________植物。(A)短年生 (B)二年生 (C)一年生 (D)多年生

3. 小葉種茶樹是屬於_________植物。(A)一年生落葉 (B)多年生落葉 (C)二年生常綠 (D)多年生常綠

4. 大葉種茶樹是屬於___________植物。(A)一年生落葉 (B)多年生落葉 (C)二年生常綠 (D)多年生常綠

5. 青心烏龍的茶樹為 (A)一年生灌木 (B)一年生小喬木 (C)多年生灌木 (D)二年生小喬木。

6. 臺茶 12 號的茶樹為 (A)一年生灌木 (B)一年生小喬木 (C)多年生灌木 (D)多年生小喬木。

7. 一般栽培之大葉種茶樹為 (A)一年生灌木 (B)一年生小喬木 (C)多年生灌木 (D)多年生小喬木。

8. 臺灣山茶的茶樹為 (A)一年生灌木 (B)一年生小喬木 (C)多年生灌木 (D)多年生小喬木或喬木。

9. 下列那一茶樹品種為小葉種？ (A)青心烏龍 (B)臺灣山茶 (C)臺茶 18 號 (D)阿薩姆。

10. 下列那一茶樹品種為大葉種? (A)青心柑仔 (B)臺茶 12 號 (C)臺茶 19 號 (D)臺茶 8 號。

11. 臺茶 13 號的茶樹為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

12. 臺茶 20 號的茶樹為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

13. 四季春的茶樹為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

14. 新北市三峽茶區常用於製造綠茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)臺茶 12 號 (C)臺茶 8 號 (D)臺灣山茶。

15. 新北市文山茶區適製包種茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)青心烏龍 (C)臺茶8 號 (D)臺灣山茶。

16. 嘉義、南投等高海拔茶區普遍種植之茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)青心烏龍(C)臺茶 8 號 (D)臺灣山茶。

17. 南投鹿谷茶區適製凍頂烏龍茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)青心烏龍 (C)臺茶 8 號 (D)臺灣山茶。

18. 製造正欉鐵觀音茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)青心烏龍 (C)臺茶 8 號 (D)鐵觀音。

19. 桃竹苗茶區常用來製造東方美人茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)臺茶 18 號(C)青心大冇 (D)大葉烏龍。

20. 日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

21. 南投魚池茶區常用來製造紅茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)臺茶 18 號 (C)臺茶 12 號 (D)大葉烏龍。

22. 下列茶樹品種何者較適合製造成大葉種紅茶? (A)青心柑仔 (B)臺茶 18 號 (C)臺茶 12 號 (D)四季春。

23. 欲製作低苦澀綠茶時，在現行栽培品種中可以儘量選擇兒茶素類成分含量________的品種較佳。(A)低 (B)中 (C)無 (D)高

24. 兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造 (A)綠茶 (B)包種茶 (C)凍頂烏龍茶 (D)紅茶。

25. 較不適合製造綠茶的茶樹品種為 (A)阿薩姆 (B)青心柑仔 (C)青心大冇 (D)臺茶12 號。

26. 較不適合製造包種茶的茶樹品種是 (A)青心烏龍 (B)臺茶 12 號 (C)四季春 (D)阿薩姆。

27. 下列何者不是製造大葉種紅茶的茶樹品種？ (A)阿薩姆 (B)青心烏龍 (C)臺茶8 號 (D)臺茶 18 號。

28. 較不適合製造東方美人茶［椪(膨)風茶］的茶樹品種是 (A)青心大冇 (B)白毛猴 (C)青心烏龍 (D)阿薩姆。

29. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心(B)鐵觀音 (C)臺茶 18 號 (D)青心柑仔。

30. 臺灣常用來製造碧螺春茶所用的茶樹品種主要為 (A)硬枝紅心 (B)鐵觀音 (C)青心柑仔 (D)阿薩姆。

31. 目前臺灣地區種植面積最廣的茶樹品種是 (A)青心大冇 (B)青心烏龍 (C)臺茶12 號 (D)臺茶 18 號。

32. 下列何種茶樹品種所製成之包種茶常具有奶香味？ (A)臺茶 12 號 (B)臺茶 13號 (C)四季春 (D)臺茶 18 號。

33. 下列何種茶樹品種所製成之紅茶常具有薄荷、肉桂味？ (A)臺茶 12 號 (B)臺茶 13 號 (C)臺茶 18 號 (D)青心烏龍。

34. 阿里山茶區普遍種植的茶樹品種屬於 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

35. 新北市三峽茶區適合製造螺春茶的茶樹品種為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

36. 桃竹苗茶區適合製造東方美人茶的茶樹品種為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

37. 臺灣常用來製造鐵觀音茶的茶樹品種為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

38. 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為 (A)細葉種 (B)小葉種 (C)中葉種 (D)大葉種。

39. 茶樹是屬於 (A)雜糧作物 (B)特用作物 (C)綠肥作物 (D)糧食作物。

40. 於新北市文山茶區主要種植俗稱『種仔』為茶樹何種品種？ (A)臺茶 12 號(B)四季春 (C)青心烏龍 (D)大蔓種。

41. 臺灣目前種植俗稱『二七』為茶樹何種品種？ (A)臺茶 1 號 (B)臺茶 12 號 (C)青心烏龍 (D)四季春。

42. 臺灣目前種植俗稱『二九』為何種茶樹品種？ (A)臺茶 13 號 (B)四季春 (C)黃柑 (D)青心烏龍。

43. 目前市面上，俗稱『金萱茶』為何種茶樹品種？ (A)臺茶 14 號 (B)青心大冇(C)臺茶 12 號 (D)四季春。

44. 目前茶葉販售上，商品名俗稱『翠玉茶』為何種茶樹品種？ (A)臺茶 13 號(B)青心柑仔 (C)臺茶 18 號 (D)四季春。

45. 目前茶葉販售上，商品名俗稱「紅玉」為茶樹何種品種？ (A)臺茶 14 號 (B)四季春 (C)臺茶 18 號 (D)青心烏龍。

46. 目前茶葉販售上，商品名俗稱「紅韻」為茶樹何種品種？ (A)臺茶 1 號 (B)山茶 (C)臺茶 8 號 (D)臺茶 21 號。

47. 下列何種茶樹品種具有植物品種權？ (A)臺茶 1 號 (B)臺茶 12 號 (C)臺茶 18號 (D)臺茶 19 號。

48. 目前市面所種植茶樹品種，商品名俗稱「迎香」為茶樹何種品種？ (A)臺茶14 號 (B)臺茶 16 號 (C)臺茶 20 號 (D)臺茶 21 號。

49. 目前市面所種植茶樹品種，商品名俗稱『碧玉』為何種茶樹品種？ (A)臺茶17 號 (B)臺茶 18 號 (C)臺茶 19 號 (D)臺茶 21 號。

50. 下列何種茶樹品種葉片，葉脈之主脈與側脈角度最小？ (A)臺茶 8 號 (B)四季春 (C)臺茶 18 號 (D)青心烏龍。

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