114年 - 16100 製茶技術丙級工作項目 02：茶葉製造 51-100（2025/12/24 更新）#135697

科目：技檢◆製茶技術-丙級 | 年份：114年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆製茶技術-丙級

選擇題 (50)

51. 下列敘述何者有誤？ (A)雨天所採的茶菁較難製成品質良好的茶葉 (B)茶菁化學成分含量是決定茶葉品質的重要因素之一 (C)一般而言，春季茶菁的含水量高於夏季茶菁 (D)不同成熟度的茶菁原料混在一起製茶，比較容易製得好茶。

52. 下列敘述何者正確？ (A)茶菁的化學成分含量雖然有高有低，但是不會影響茶葉的品質 (B)一般而言，下午採摘的茶菁含水量高於上午採摘的茶菁 (C)茶菁採收後就不再進行呼吸作用 (D)不同品種的茶菁原料分別製茶，比較容易控制品質。

53. 下列敘述何者有誤？ (A)製作綠茶之茶菁原料應以嫩採為佳 (B)茶菁採收後仍會進行光合作用而產生熱能 (C)茶菁採收後應及時運送、及時攤涼、及時製茶 (D)茶菁的嫩葉含水量較成熟葉高。

54. 下列敘述何者有誤？ (A)茶樹噴施農藥後，必須經過安全採收期後才可以採摘茶菁 (B)茶樹之病蟲草害防治，必須採用政府推薦之農藥 (C)茶樹噴施農藥須遵照安全用藥稀釋倍數調製 (D)准許噴施於蔬菜的農藥都可以用在茶樹。

55. 下列敘述何者有誤？ (A)茶菁含水量和採收時間、季節與天氣有關 (B)茶菁愈嫩，製茶率較低 (C)茶菁含水量較低時，製成茶葉的製茶率較高 (D)雨天採收的茶菁製茶率較高。

56. 調製 1000 倍的農藥於 16 公升之藥桶內時，需用多少毫升農藥原液，倒入桶中後加水到滿？ (A)16 毫升 (B)160 毫升 (C)10 毫升 (D)100 毫升。

57. 將 40 毫升的農藥原液，倒入 20 公升之藥桶內時，並加水到滿時，其調製之農藥倍數為 (A)1000 倍 (B)2000 倍 (C)500 倍 (D)100 倍。

58. 調製 800 倍的農藥於 200 公升之大藥桶內時，需用多少毫升農藥原液，倒入桶中後加水到滿？ (A)16 毫升 (B)250 毫升 (C)40 毫升 (D)100 毫升。

59. 將 4 毫升的農藥原液，倒入 8 公升之藥桶內時，並加水到滿時，其調製之農藥倍數為 (A)1000 倍 (B)2000 倍 (C)500 倍 (D)100 倍。

60. 那一種肥料施用過多時易形成茶葉色澤暗綠，香氣不揚的缺點？ (A)氮肥(B)磷肥 (C)鉀肥 (D)鈣肥。

61. 從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為 (A)青茶 (B)新茶 (C)茶菁 (D)生茶。

62. 茶菁堆積過高，會使葉溫升高，對茶菁顏色有何影響？ (A)不變 (B)紅變 (C)灰變 (D)黑變。

63. 一年四季中以那一季茶菁的兒茶素類成分含量較高？ (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季。

64. 兒茶素類成分含量較高的部位是 (A)茶菁嫩葉 (B)成熟老葉 (C)茶梗 (D)茶種籽。

65. 堆積的茶菁會放出大量熱能是那一種作用的結果？ (A)呼吸作用 (B)蒸散作用 (C)光合作用 (D)生合成作用。

66. 茶菁入廠加工時不必考慮下列那一項？ (A)嫩葉要與老葉分開 (B)雨露葉要與晴天葉分開 (C)隔夜茶菁要與當天茶菁分開 (D)男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開。

67. 茶菁採後管理應該要保持它的 (A)脆度 (B)鮮度 (C)軟度 (D)硬度。

68. 有關農藥使用原則，下列何項敘述有誤？ (A)應使用政府核准登記之藥劑種類 (B)應遵照稀釋倍數 (C)應遵守安全採收期 (D)只要有效就好。

69. 製造優質包種茶的茶菁不須具備下列何種條件？ (A)葉質柔軟 (B)葉肉肥厚(C)遭小綠葉蟬叮咬 (D)頂芽開面。

70. 粗製茶製茶率與下列何者關係較小？ (A)採摘方式 (B)茶樹樹齡 (C)茶菁之老嫩 (D)茶菁之含水量。

71. 計算粗製茶製茶率時，除粗製茶重量外，還要知道 (A)茶菁原料重 (B)茶梗的重量 (C)製茶時間 (D)成茶種類。

72. 茶園於 4 月 8 日噴施安全採收期 14 天的農藥後，何日以後才可採收茶菁？ (A)4 月 16 日 (B)4 月 20 日 (C)4 月 12 日 (D)4 月 23 日。

73. 有一茶園預計於 5 月 10 日進行採收，卻於 5 月 2 日發現蟲害，如欲噴施農藥防治應選擇安全採收期_____之農藥。(A)7 日 (B)14 日 (C)21 日 (D)10 日

74. 有一茶園預計於 5 月 2 日進行採收，因發現茶避債蛾為害，欲噴施安全採收期 21 天的農藥，應於_______ 之前噴藥。(A)5 月 23 日 (B)4 月 10 日 (C)4 月 23 日 (D)5 月 10日

75. 有一茶園於 4 月 15 日噴施安全採收期 21 天的農藥後，又於 4 月 25 日噴施安全採收期 7 天的農藥，需於何日以後才可採收茶菁？ (A)5 月 3 日 (B)5月 7 日 (C)4 月 20 日 (D)4 月 30 日。

76. 下列何者不是神澤氏葉蟎的推薦用藥？ (A)2.8％畢芬寧乳劑 (B)10％芬普寧可濕性粉劑 (C)25％蟎離丹可濕性粉劑 (D)9.6％益達胺溶液。

77. 茶園以 20％畢達本可濕性粉劑稀釋 2000 倍噴施用藥，無法防治下列何種蟲害？ (A)茶葉蟎 (B)神澤氏葉蟎 (C)臺灣青銅金龜 (D)茶細蟎。

78. 下列何者非為茶園雜草防除方法？ (A)人工除草 (B)敷蓋稻稈 (C)種植綠肥作物 (D)茶園灌溉。

79. 下列何者不是刺粉蝨的防治手段？ (A)施用扶吉胺水懸劑 (B)冬季修剪枝應將裙枝剪除，保持茶園良好通風 (C)施用苦楝油 (D)用竹片夾住黃色黏板放置在樹冠上，誘殺成蟲。

80. 下列何者不是茶角盲椿象的防治手段？ (A)施用辣椒粉：蒜頭粉：釀造醋=1：1：1，300-500 倍 (B)卵多產於幼梢節間組織內，由於卵粒上有二條白毛露出，發現後將之剪除消毀 (C)施用苦楝油 1000 倍 (D)施用 3％阿納寧可濕性粉劑 1500 倍。

81. 下列何種管理方式無法防治茶小綠葉蟬？ (A)清除茶園雜草 (B)條剪樹勢，促進茶園通風 (C)以性費洛蒙誘殺雄蟲來防治 (D)合理化施肥保持樹勢，增加茶樹抵抗受害的能力。

82. 下列何者不是茶枝枯病的防治手段？ (A)避免造成茶樹之機械傷害 (B)徹底剪除病枝條，剪除之枯枝應搬離茶園或燒毀 (C)選植抗病性品種 (D)施用 20％達特南水溶性粒劑 3000 倍。

83. 下列何者不是茶髮狀病的防治手段？ (A)將附著菌索之枝條剪除，發生嚴重之茶園建議台刈更新茶樹 (B)徹底剪除病枝條，剪除之枯枝應搬離茶園或燒毀 (C)台刈後之茶園可利用火焰燒灼的方法燒除殘存於枝條上的菌索 (D)施用殺蟲劑防治。

84. 下列何者不是茶餅病的防治手段？ (A)改善茶園環境，注意茶園排水 (B)施用殺蟲劑防治 (C)施用殺菌劑防治 (D)增加日照時間及通風，降低茶園濕度。

85. 下列何者不是茶蠶的防治手段？ (A)利用幼蟲群聚習性行人工捕殺或摘除卵塊 (B)施用蘇力菌防治 (C)施用殺蟲劑防治 (D)施用殺劑防治。

86. 下列何者不是茶姬捲葉蛾的防治手段？ (A)性費洛蒙合成劑誘殺雄蛾 (B)以人工方式摘除蟲葉 (C)施用殺蟲劑防治 (D)施用殺菌劑防治。

87. 下列何者茶園害蟲無法以捕植蟎防治？ (A)桔黃銹蜱 (B)茶黃薊馬 (C)錫蘭偽葉蟎 (D)紫銹蜱。

88. 茶園噴藥防治時應該 (A)背面迎風前行 (B)正面迎風前行 (C)正面迎風倒行 (D)背面迎風倒行。

89. 調製農藥時正確做法為 (A)戴手套用手攪拌藥桶 (B)戴手套用攪拌棒攪拌藥桶 (C)不戴手套直接用手攪拌藥桶 (D)穿雨褲用腳攪拌藥桶，以使農藥溶解均勻。

90. 下列何者不是茶葉良好農業規範中，作業風險管理茶菁原料的危害因子？(A)異物雜草 (B)重金屬 (C)化學農藥殘留 (D)發酵。

91. 下列何者不是茶葉良好農業規範中，茶菁原料作業查核表之檢查項目？ (A)裝載茶菁原料容器是否衛生管理及清潔 (B)是否混有異物雜草等 (C)茶菁生產紀錄表 (D)茶菁採收成熟度紀錄表。

92. 下列何者不是茶葉良好農業規範中，病蟲草害防治資材作業查核表之檢查項目？ (A)是否根據發生預警資訊，把握病蟲害防治時機，而展開積極防治作業 (B)採收時是否遵守安全採收期 (C)操作人員是否進行日常衛生管理檢查 (D)是否進行農藥或資材之登記、用量記錄。

93. 下列何者不是有機茶園可以採用之病蟲草害防治手段？ (A)人工除草 (B)以生物防治法防治害蟲 (C)以嘉磷賽防治雜草 (D)去除田間之有病枝條並銷毀之。

94. 茶葉之發酵主要為 (A)氧化作用 (B)還原作用 (C)分解作用 (D)取代作用。

95. 製作部分發酵茶時，日光萎凋之適宜溫度為 (A)10～15 (B)15～20 (C)30～35(D)45～50 ℃。

96. 不同發酵程度之茶類是由於下列何種因素所致？ (A)品種不同 (B)季節不同(C)製法不同 (D)產區不同。

97. 為保持茶葉成品的鮮綠色，炒菁時宜採用什麼方式？ (A)低溫、長時間 (B)低溫、短時間 (C)高溫、長時間 (D)高溫、短時間。

98. 炒菁機無法調整 (A)溫度 (B)轉速 (C)時間 (D)壓力。

99. 球形烏龍茶團揉(布球揉)過程中若不解塊，易造成茶葉外觀色澤 (A)變黑 (B)變黃 (C)變紫 (D)變綠。

100. 製作部分發酵茶適宜之室內萎凋溫度條件為 (A)10~15 (B)20~25 (C)35~40 (D)40~45 ℃。

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