114年 - 16100 製茶技術丙級工作項目 02：茶葉製造 1-50（2025/12/24 更新）#135696

科目：技檢◆製茶技術-丙級 | 年份：114年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆製茶技術-丙級

選擇題 (50)

1. 較適合製造優質綠茶的茶菁採摘是採 (A)一心一葉 (B)一心三葉 (C)一心四葉(D)一心五葉。

2. 較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採 (A)一心 (B)一心二葉 (C)一心四葉 (D)一心六葉。

3. 較適合製造優質高山烏龍茶的茶菁採摘是採 (A)一心一葉 (B)一心 (C)一心三葉 (D)一心六葉。

4. 較適合製造優質文山包種茶的茶菁採摘是採 (A)一心一葉 (B)一心 (C)一心三葉 (D)一心六葉。

5. 較適合製造優質東方美人茶的茶菁採摘是採 (A)一心 (B)一心二葉 (C)一心五葉 (D)一心四葉。

6. 臺灣俗稱開面是指 (A)茶葉展開像人的面 (B)茶芽長得很開 (C)當季茶芽停止生長後第一葉及第二葉呈對口 (D)茶芽生長面向開闊的方位。

7. 適合製造條形包種茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口 (A)0％ (B)20-30％(C)50-60％ (D)90-100％。

8. 適合製造綠茶的茶菁採摘成熟度是田間茶芽對口 (A)0％ (B)0-30％ (C)50-60％ (D)90-100％。

9. 下列敘述何者正確？ (A)茶菁採摘後，可以先堆置在田間曬太陽沒關係 (B)茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶 (C)茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害 (D)茶菁採摘後怕被風吹走可先以石頭或其他重物壓一下。

10. 製造高級東方美人茶［椪(膨)風茶］的茶菁須經過何種昆蟲危害過？ (A)小綠葉蟬 (B)紅蜘蛛 (C)薊馬 (D)盲椿象。

11. 茶菁機採最適合的時刻是 (A)凌晨 (B)清晨露水未乾前 (C)午時前後 (D)傍晚。

12. 機採茶採摘效率最高的機械是 (A)單人採茶機 (B)雙人採茶機 (C)乘坐式採茶機 (D)鋏剪。

13. 以雙人採茶機進行茶菁採摘時，需要幾個人同時操作，較為順暢？ (A)1 人(B)2 人 (C)3 人 (D)4 人。

14. 臺灣平地春茶採摘之主要時期為 (A)1-2 月 (B)2-3 月 (C)3-5 月 (D)5-6 月。

15. 臺灣高山地區春茶採摘主要時期為？ (A)1-2 月 (B)2-3 月 (C)4-6 月 (D)7-8月。

16. 臺灣一般平地茶區之「二水仔茶」主要採摘時期為 (A)3-4 月 (B)2-3 月 (C)5-7 月 (D)9-10 月。

17. 臺灣一般平地茶區之白露茶主要採摘時期為 (A)4-5 月 (B)6-7 月 (C)8-9 月 (D)10-11 月。

18. 臺灣一般平地茶區冬茶主要採摘時期為 (A)6-7 月 (B)8-9 月 (C)9-10 月 (D)10-11 月。

19. 台灣一般平地茶區所謂「冬片茶」通常是指哪一個節氣前後採製的茶？ (A)立冬 (B)冬至 (C)大寒 (D)霜降。

20. 一般所謂「早菜(早菁)」是指_________所採摘回廠的茶菁。 (A)早春時 (B)10 時以前 (C)12 時以後 (D)早冬時

21. 一般所謂「暗菜(晚菁)」是指________所採摘回廠的茶菁。 (A)晚冬時 (B)10 時以前 (C)15 時以後 (D)晚春時

22. 一般所謂「午時菜(午時菁)」是指__________所採摘回廠的茶菁。 (A)端午節時 (B)午夜時 (C)15 時以後 (D)10-15 時

23. 在不考量其他天候因素(如下雨)下，一天當中茶芽含水量最高的是________所採摘回廠的茶菁。 (A)16 時以後 (B)10 時以前 (C)12 時 (D)10-15 時

24. 下列何者不是採收雨菁(落雨菜)時應處理事項？ (A)宜等雨停後採收 (B)採收之前先掃除採摘面之雨水 (C)採收後之雨菁宜儘速攤平晾乾 (D)應予厚疊以防止雨菁失溫。

25. 下列敘述何者正確？ (A)相同時間與人力，手採之茶菁數量會比機採多 (B)機採茶菁之芽葉完整性會比手採茶菁高 (C)手採茶菁製成之成茶ㄧ定比機採差 (D)機採茶菁容易有碎葉產生。

26. 下列敘述何者正確？ (A)受病害的茶芽可以採製出好茶 (B)手採時不可抓大把茶菁不放，容易受擠壓傷害 (C)受病害茶菁可以混在健康茶菁內製茶 (D)為增加茶菁重量應該在雨天採收茶菁。

27. 有關茶菁採收，下列敘述何者有誤？ (A)以掛刀片手採茶菁時宜小心避免人員受傷 (B)單人機採時宜考慮茶袋所能承載茶菁數量 (C)以乘坐式採茶機採收時應該儘量深剪 (D)雙人機採需注意採摘面高度進行調整。

28. 台灣一般平地茶區於「清明」至「穀雨」期間所採製的茶為 (A)春茶 (B)夏茶 (C)秋茶 (D)冬茶。

29. 台灣一般平地茶區於「立夏」至「立秋」期間所採製的茶為 (A)春茶 (B)夏茶 (C)秋茶 (D)冬茶。

30. 台灣一般平地茶區於「立秋」至「立冬」期間所採製的茶為 (A)春茶 (B)夏茶 (C)秋茶 (D)冬茶。

31. 台灣一般平地茶區於「立冬」至「冬至」期間所採製的茶為 (A)春茶 (B)夏茶 (C)秋茶 (D)冬茶。

32. 俗稱「白露茶」是指 (A)春茶 (B)夏茶 (C)秋茶 (D)冬茶。

33. 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季。

34. 欲製高品質綠茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季。

35. 欲製高品質包種茶宜採用哪一季茶菁？ (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)仲夏季。

36. 欲製高品質東方美人茶(白毫烏龍茶)宜採用哪一季茶菁？ (A)春季 (B)夏季(C)秋季 (D)冬季。

37. 一般而言，春茶時以下那一個品種會先達到最適採摘期？ (A)四季春 (B)青心烏龍 (C)鐵觀音 (D)金萱。

38. 平地茶園如欲採收冬茶，秋茶最晚必須在哪一個節氣前後採摘或修剪？ (A)寒露 (B)白露 (C)霜降 (D)立秋。

39. 以平地茶園而言，春季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？ (A)11-13天 (B)1-3 天 (C)8-10 天 (D)5-7 天。

40. 以平地茶園而言，夏秋季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？ (A)3-5(B)11-13 (C)9-10 (D)7-8 天。

41. 以平地茶園而言，冬季茶芽生長至完整葉片之展葉期需要幾天？ (A)2-3 (B)12-15 (C)9-10 (D)5-7 天。

42. 一般而言，春茶時以下那一個品種會最晚達到最適採摘期？ (A)四季春 (B)青心烏龍 (C)翠玉 (D)金萱。

43. 下列敘述何者有誤？ (A)茶菁採摘後可儘量堆積擠壓 (B)茶菁採摘後未送製茶廠前應該避免放置在高溫場所 (C)茶菁採摘後應該儘快送回製茶廠 (D)茶菁採摘後應該避免雨淋。

44. 下列項目何者與茶菁品質無關？ (A)茶園管理 (B)茶園土壤肥力 (C)種植環境(D)製茶技術。

45. 下列敘述何者正確？ (A)一般而言，早上 10 點到下午 3 點茶菁含水量最高(B)雨天採收之茶菁與晴天採收之茶菁處理方式相同 (C)機械採收時剪深一些，可提高茶菁品質與數量 (D)茶菁採收後不宜長期留置茶園受風吹日曬。

46. 下列敘述何者有誤？ (A)以雙人採茶機採收茶菁時，應多準備收茶袋，裝滿即換袋避免重拖 (B)以單人採茶機採收茶菁時，需注意避免茶袋被捲入刀刃處 (C)手採茶菁時，茶芽採愈長愈佳 (D)以鋏剪採收茶菁時，需注意不要剪到老枝老葉。

47. 下列何者不是用於採摘茶菁之工具？ (A)中耕機 (B)鋏剪 (C)單人採茶機 (D)雙人採茶機。

48. 下列敘述何者有誤？ (A)高山茶區採收之茶菁必須運至平地製茶 (B)有機茶菁與慣行栽培茶菁須分開採製 (C)製茶廠宜設置在茶園附近，以避免長途運送造成茶菁品質下降 (D)不論雨菁或一般茶菁都必須避免運送壓傷。

49. 下列敘述何者有誤？ (A)多品種茶園宜分品種採收 (B)有機茶園與慣行栽培茶園宜分區採收 (C)春茶產製時節，高山茶區採收會晚於平地茶區 (D)因殺草劑非噴施於茶樹上，所以不必考慮安全採收期。

50. 下列敘述何者有誤？ (A)製茶的原料統稱為茶菁 (B)無論手採或機採，茶菁送到茶廠後應立即處理 (C)茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開，較不佔空間也不影響製茶品質 (D)晴天所採的茶菁容易製成品質良好的茶葉。

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