35. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 煙燻肉品採用之燻材，一般選擇針葉樹木
(B) 絞肉機最適合用於法蘭克福香腸之製造
(C) 膠原蛋白腸衣屬於不可食腸衣
(D) 豬肉塊進行按摩操作可達到嫩化作用 ˉ

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統計： A(31), B(38), C(19), D(470), E(0) #807802

詳解 (共 1 筆)

#1661132
一般燻材均使用闊葉林木 因針葉林木的材體具有揮發性分子會有不良刺鼻味
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