( ) 5. 亞硝酸鉀、亞硝酸鈉常作為肉類加工製品之保色劑使用，請問以下列何者為
殘留量標準計算，不得超過 70 ppm?
(A) NO3
－

(B) NO2
－

(C) NH3
+

(D) SO3
2－。
(出處: 復文圖書有限公司，食品加工 I，第 55 頁)

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