( )13. 下列何者不是麵麵的益處
(A)使麵糰之溫度均勻，則醇酵均勻
(B)釋出二氧化碳，介入新鮮之氧氣於麵糰，促進酵母醇酵
(C)促進麵筋之擴展，增加麵筋對氣體之保留性
(D)使麵糰達到完成階段

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