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國中技藝-食品職群
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【已刪除】114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
> 試題詳解
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45.一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈
(A) 長
(B)短
(C)沒影響
(D)視麵粉蛋白質而定。
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50. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)長(B)視麵粉蛋白質而定(C)沒影響(D)短。
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2. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
#2093210
4. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
#2226004
71.一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)沒影響(B)長(C)視麵粉蛋白質而定(D)短。
#3452308
13. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈 (A)沒影響 (B)短 (C)視麵粉蛋白質而定 (D)長。
#3540328
45.一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈 (A) 長 (B)短 (C)沒影響 (D)視麵粉蛋白質而定。
#3897354
51. 一般中式麵食成品,貯存溫度愈高,其貯存時間愈(A)長(B)短(C)沒影響(D)視麵粉蛋白質而定。
#893961
1. 請排列出下列烹飪器皿的材質,依年代出現的先後順序為 (A)鐵、青銅、石、陶 (B)陶、鐵、石、青銅 (C)陶、青銅、鐵、石 (D)石、陶、青銅、鐵
#3902301
2. 「食不厭精,膾不厭細」出自於 (A)禮記 (B)周禮 (C)論語 (D)呂氏春秋。
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3. 紅案是指 (A)爐灶 (B)砧板 (C)水台 (D)排菜。
#3902303
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