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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

【已刪除】7. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因
(A)攪拌過度
(B)攪拌不足
(C)爐溫太高
(D)發粉用量不足。

技檢◆烘焙食品-

答案：D
難度： 適中

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