技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

複選題
【題組】60. 派皮出爐後會收縮，下列那些為其原因？
(A)入爐前經足夠時間鬆弛
(B)整形時揉捏過多
(C)烤焙過度
(D)使用麵粉筋度太強。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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