複選題
2 下列關於「標準食譜」之敘述，何者正確？
(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重（EP 熟重）
(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚
(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份蔬菜時，不需分多次烹調，可一次烹調完畢
(D)標準食譜是將小量食譜材料直接放大至 100 人份後，直接製備，品評再修改

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統計： A(724), B(1155), C(628), D(707), E(49) #1161439

詳解 (共 6 筆)

#5319980


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0
#1308034
原本答案為B,修改為A,B,C,D
(共 19 字，隱藏中）
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2
#1402794
多選項E
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1
#5484542
C為何不用分批??
D不應該5人份版本擴大為25人份版本，材料等倍增加試做嗎??
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0
#4987345

這題都對嗎??為什麼送分?

2
1
#1303797
這題選項都是正確的，送分
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