試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
33. 乾貨原料的儲存應注意下列哪些事項？
(A)物品應分類眝放於棧板、貨架上或採取其他有效措施，不得直接放置地面
(B)經常使用的物品放在靠近出入的貨架上
(C)較重的物品須放至於貨架的底部
(D)出清存貨以「後進先出」的原則。

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