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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587
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複選題
64. 下列何項因子影響油條油炸用油之安定性
(A)氫化程度
(B)溫度
(C)麵糰含水量
(D)脂肪酸組成。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/14
#6724719
題目解析 本題目為複選題,主要考察考生...
(共 954 字,隱藏中)
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