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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#113054 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#113054

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

64. 廚房常用的勾芡用粉類，下列敘述何者正確
(A)澄粉就是小麥澱粉
(B)番薯粉就是地瓜粉
(C)馬蹄粉即是荸薺水洗後提取之澱粉
(D)日本太白粉原料是蓮藕粉。
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