複選題
64. 有關烘焙原料之特性，下列那些正確？
(A)三酸甘油酯就是油脂
(B)葡萄糖甜度比麥芽糖高
(C)澱粉經 糖化酵素（β-amylase）作用可產生蔗糖
(D)麵包製作時鹽是柔性材料。

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統計： A(31), B(22), C(18), D(4), E(0) #2120151