複選題
67. 含水量 40％的饅頭麵糰經過發酵過程，下列現象何者為是
(A)體積增加
(B)pH 值下降
(C)溫度上升
(D)澱粉量減少。

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統計： A(2), B(2), C(2), D(1), E(0) #3060820

詳解 (共 1 筆)

#7106853
題目解析 這道複選題考察的是在麵糰發酵...
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