複選題
67. 有關麵粉白度測定（Pekar test）的敘述，下列那些正確？
(A)易受折射光線所產生陰影的影響發生偏 差
(B)可測定麵粉的粗蛋白
(C)平板上之麵粉泡水容易發生偏差
(D)麵粉表面經乾燥後，受酵素的影響會發生偏差。

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統計： A(6), B(3), C(4), D(5), E(0) #2119994