試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
71. 有關糖的敘述，下列那些錯誤？ (A)砂糖的成份為果糖與葡萄糖，甜度比果糖高 (B)砂糖的吸濕性 大，可加強產品中水份的保存，延緩產品的老化 (C)葡萄糖漿是澱粉分解而成 (D)砂糖具有還原 性。
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