複選題
72. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因,下列說明何者正確
(A)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量
(B)配方使用發粉作為 膨大劑
(C)提高麵粉筋性
(D)配方使用較多奶粉。

答案:登入後查看
統計: A(2), B(3), C(0), D(1), E(0) #2299791