試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#93502 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#93502

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

複選題
74. 廚房常用的勾芡用粉類，下列敘述何者正確
(A)日本太白粉原料是蓮藕粉
(B)馬蹄粉即是荸薺水洗後提取之澱粉
(C)澄粉就是小麥澱粉
(D)番薯粉就是地瓜粉。

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