74. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(B)為該食品中結 合水之表示法
(C)為該食品中自由水之表示法
(D)為該食品中微生物不能利用的水。

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統計： A(3), B(3), C(1), D(2), E(0) #2120241