複選題
77. 有關烘焙原料之特性，下列那些正確？
(A)葡萄糖甜度比麥芽糖高
(B)麵包製作時鹽是柔性材料
(C)澱粉 經糖化酵素（β-amylase）作用可產生蔗糖
(D)三酸甘油酯就是油脂。

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統計： A(2), B(2), C(2), D(3), E(0) #2120244