試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#131308

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

75. 有關太陽餅品質之敘述何者正確
(A)外型完整不可露餡
(B)酥油皮需有明顯的層次
(C)皮餡需完全熟透、皮鬆酥、餡柔軟呈半透明
(D)皮酥餡之最佳比值分別為 2：1：3。

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B1 · 2025/09/29

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未解鎖

1. 題目解析本題主要考察太陽餅的品...

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