複選題
76. 下列那些因素是造成餅乾成品在貯存時破裂現象（checking）的原因？
(A)表面噴油
(B)烘焙後急速 冷卻
(C)烘焙不當
(D)成品內部水分不平均。

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統計： A(0), B(3), C(2), D(3), E(0) #2540706