複選題
76. 有關醇溶蛋白（Gliadin）和麥穀蛋白（Glutenin）之比較，下列那些正確？
(A)麥穀蛋白較具彈性
(B)醇溶蛋白延展性較好
(C)醇溶蛋白分子較大
(D)醇溶蛋白可溶解於酸、鹼或 70%酒精溶液。

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統計： A(27), B(25), C(7), D(26), E(0) #2539081