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技檢◆烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07726 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮#131288
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複選題
78. 下列那些原料可增加小西餅成品的膨脹度?
(A)銨粉
(B)食鹽
(C)粉末香料
(D)發粉。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(1), E(0) #3585753
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6793654
1. 題目解析 題目要求選擇能夠增加小...
(共 757 字,隱藏中)
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複選題79. 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST(高溫短時)殺菌、UHT(超高溫)殺菌,下列那些正確? (A)HTST 殺菌溫度 72℃以上,時間 15 秒 (B)一般殺菌溫度 62~65℃,時間 30 分 (C)UHT 殺 菌溫度 120℃以上,時間 15 秒 (D)UHT 殺菌溫度 120~150℃以上,時間 1~3 秒。
#3585754
複選題80. 下列那些是計量值管製圖? (A)多變數管製圖 (B)平均數與全距管製圖 (C)不良率管製圖 (D)缺點數管 製圖。
#3585755
1. 經過乾燥後之木材,其切削阻力是(A)視材質而定(B)不變(C)增加(D)減小。
#3585756
2. 下列有關平鉋機之敘述,何者是錯誤的?(A)進料滾筒之定位須稍低於刀飛線(B)下方滾筒無動力帶動 (C)進料與出料滾筒皆為齒輪狀(D)出料滾筒之定位須稍低於刀飛線。
#3585757
3. 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)5/1~8 /31(B)6/1~9 /30(C)4/1~7/31 (D)7/1~10/31。
#3585758
4. 砂磨機專用砂帶,平常應存放於(A)乾燥處(B)潮濕處(C)具有噴水處(D)陰涼處。
#3585759
5. 須裝釘成冊之圖紙,釘線位置依 CN S 標準須留多少㎜?(A)30(B)25(C)15(D)10。
#3585760
6. 標準斜式字母之傾斜角度約與水平成幾度?(A)80°(B)75°(C)65° (D)70°。
#3585761
7. 如下圖所示為鉋刀切削示意圖,其中A角稱之為 (A)切屑角(B)切削角(C)刀刃角(D)前滑角。
#3585762
8. 帶鋸機在每天下班前,一定要(A)取下鋸條(B)將護蓋打開(C)注黃油(D)放鬆鋸條。
#3585763
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