阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
> 試題詳解
79. 完整包裝之烘焙食品應以中文及通用符號顯著標示下列那些事項?
(A)生產者姓名
(B)內容物名稱及重量
(C)食品添加物名稱
(D)品名
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(5), C(4), D(5), E(0) #3584104
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789154
題目解析 本題考查的是對於完整包裝的烘...
(共 803 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
80. 麵包烤焙時其麵糰之化學反應有那些? (A)梅納反應 (B)酒精昇華 (C)生成二氧化碳 (D)表皮薄膜化形成
#3584105
1. 毒性化學物質因洩漏、化學反應或其他突發事故而污染運作場所周界外之環境,運作人應立即採取緊急防治措施,並至遲於多久時間內,報知直轄市、縣(市)主管機關? (A)30 分鐘 (B)4 小時 (C)2 小時 (D)1 小時
#3584106
2. 烤焙不帶蓋土司若烤焙時間相同,烤爐溫度太高會造成? (A)烘焙損耗小 (B)表皮顏色深 (C)表皮顏色淺 (D)體積大
#3584107
3. 事業單位之勞工代表如何產生? (A)由勞資雙方協議推派之 (B)由勞工輪流擔任之 (C)由企業工會推派之 (D)由產業工會推派之
#3584108
4. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源? (A)紅莧菜半碗(約 3 兩) (B)葡萄 8 粒 (C)牛肉 1 兩 (D)雞蛋 1 個
#3584109
5. 根據「餐具清洗良好作業指引」,有效殺菌槽的水溫應高於_______以上。(A)70℃ (B)50℃ (C)60℃ (D)80℃
#3584110
6. 下列何種性質不是為小麥分類的依據? (A)吸水量 (B)蛋白質 (C)麵筋品質 (D)破損澱粉
#3584111
7. 良好的鬆餅製作環境室溫宜控制在? (A)35℃±5℃ (B)5℃±5℃ (C)45℃±5℃ (D)20℃±5℃
#3584112
8. 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因? (A)攪拌不足 (B)爐溫太高 (C)發粉用量不足 (D)攪拌過度
#3584113
9. 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為 (A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質 (B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖 (C) 蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪 (D)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維
#3584114
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 07704 烘焙食品─麵包、餅乾#131264
2024 年 · #131264
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#105126
2021 年 · #105126
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#95123
2020 年 · #95123
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386
2020 年 · #93386
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:07704烘焙食品─麵包、餅乾#81046
2019 年 · #81046