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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 專技高考_營養師：營養學#74485 | 科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 專技高考_營養師：營養學#74485

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

1 下列有關澱粉的敘述何者正確？
(A)日常食用的米飯含直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例約 1：4
(B)直鏈澱粉比支鏈澱粉結構簡單且容易消化
(C)直鏈澱粉比支鏈澱粉容易與水結合，形成穩定的澱粉糊
(D)富含支鏈的澱粉容易聚集成團，形成變性澱粉
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