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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
1. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在
(A)燴
(B)羹
(C)燉
(D)冷盤 的菜上。

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難度： 非常簡單
1F
天之心痕 國一上 (2016/04/05)
燴、炒、燉的菜帶湯汁，不宜用裝飾。冷盤若以胡蘿蔔為裝飾時不可接觸到食物，以免造成生熟食污染。


1.盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)燴(B)羹(C)燉(D)冷盤 的..-阿摩線上測驗