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試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

1. 下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 利用酸進行凝乳時，主要的機制為蛋白質氧化而產生沈澱
(B) 工廠製造低脂鮮乳時，主要利用乳油離心分離機將乳脂肪去除
(C) 鮮乳製造過程，「均質」具有防止乳油分離的功效
(D) 市售奶粉製造時，牛乳需先經濃縮再進行噴霧乾燥 的
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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