1. 下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 利用酸進行凝乳時，主要的機制為蛋白質氧化而產生沈澱
(B) 工廠製造低脂鮮乳時，主要利用乳油離心分離機將乳脂肪去除
(C) 鮮乳製造過程，「均質」具有防止乳油分離的功效
(D) 市售奶粉製造時，牛乳需先經濃縮再進行噴霧乾燥 的

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統計： A(170), B(20), C(16), D(9), E(0) #796572

詳解 (共 1 筆)

#5047367
凝乳（英語：curd）是指一種將牛乳和羊...
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