試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261

年份：113年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

1. 做雞凍時，不使用下列何種物質做膠凝？
(A)豬皮
(B)玉米粉
(C)洋菜
(D)明膠粉(吉利丁)

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B1 · 2025/09/25

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