試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

27. 做雞凍時，不使用下列何種物質做膠凝？
(A)玉米粉
(B)洋菜
(C)豬皮
(D)明膠粉(吉利丁) 。

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