試題詳解

試卷：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘培、食品加工、水產食品科#107939

年份：111年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

1. 有關離胺酸發酵(lysine fermentation)的敘述，下列何者正確？
(A)通常使用 Corynebacterium glutamicus(Hse- )變異菌株
(B)培養基中，若高絲胺酸含量過多會促進變異菌株的酵素活性
(C)此營養要求變異菌株是指離胺酸為菌株生長必須的營養要求物質
(D)離胺酸發酵期間，必須使用氨水或尿素，使pH值維持在鹼性。

正確答案：登入後查看