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營養師(含公職營養師)◆營養學
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106年 - 106-2 專技高考_營養師:營養學#63983
> 試題詳解
10 下列何種油脂最可能增加罹患心血管疾病的風險?
(A)豬油
(B)葵花油
(C)魚油
(D)大豆油
答案:
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統計:
A(1901), B(18), C(3), D(15), E(0) #1643626
詳解 (共 2 筆)
Wu
B1 · 2017/10/03
#2430300
動物性脂肪如豬油、牛油等飽和脂肪量多,與...
(共 50 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2026/03/23
#7322367
主軸 脂肪酸種類與心血管疾病風險 ...
(共 601 字,隱藏中)
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11 攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高(hypercholesterolemia)較無相關? (A) lauric acid(12:0) (B) myristic acid(14:0) (C) palmitic acid(16:0) (D) stearic acid(18:0)
#1643627
12 下列有關磷脂質的敘述,何者錯誤? (A)脂蛋白不含磷脂質 (B)卵磷脂是大豆主要的磷脂質 (C)在食品製造業中,常作為乳化劑使用 (D)分子結構中有膽鹼(choline)的磷脂質,又稱為卵磷脂
#1643628
13 下列何種脂蛋白負責將膽固醇從肝臟運送到組織細胞? (A)低密度脂蛋白(LDL) (B)高密度脂蛋白(HDL) (C)極高密度脂蛋白(VHDL) (D)乳糜微粒(chylomicrons)
#1643629
14 林先生晚餐吃進 60 公克醣類,28 公克蛋白質,40 公克油脂,又喝下 100 ml 的紅酒,其酒精度為 15%(v/v), 且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量? (A) 847 (B) 817 (C) 796 (D) 712
#1643630
15 下列有關瘦體素(leptin)的敘述,何者正確? (A)瘦體素主要由脂肪組織分泌,促進瘦體組織生成 (B)瘦體素主要由脂肪組織分泌,作用在下視丘抑制飢餓感 (C)瘦體素主要的功能是控制脂肪儲存,肥胖者使用瘦體素治療具有明顯的減重效果 (D)瘦體素主要的功能是控制脂肪儲存,與進食行為的調控無關
#1643631
16 下列那些是進行體重控制計畫時,一定要控制的項目?①總熱量 ②體能活動 ③作息時間 ④飲食習慣 (A)僅①② (B)僅③④ (C)①②④ (D)①③④
#1643632
17 三大營養素的食物產熱效應(thermic effect of food)以何者最高? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)醣類 (D)三者差不多
#1643633
18 葉酸上限攝取量(tolerable upper intake levels, UL)之制定,主要安全性之考量為: (A)降低孕婦產出神經管缺陷畸形兒之風險性 (B)降低冠狀動脈硬化之風險性 (C)避免蒙蔽惡性貧血之診斷 (D)避免小球性貧血之惡化
#1643634
19 核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶,其中不包括下列何種酵素? (A)檸檬酸循環(citric acid cycle)中的琥珀酸去氫酶(succinate dehydrogenase) (B)脂肪酸氧化過程中的醯輔酶 A 去氫酶(acyl-CoA dehydrogenase) (C)色胺酸代謝過程的犬尿胺酸酶(kynureninase) (D)神經傳導物質的單胺氧化酶(monoamine oxidase)
#1643635
20 高劑量的維生素 B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀,其中不包括下列何者? (A)腕隧道症候群(carpal tunnel syndrome) (B)末梢神經病變(peripheral neuropathy) (C)經前症候群(premenstrual syndrome) (D)癲癇(epilepsy)
#1643636
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