10 下列有關乳製品腐敗的敘述，何者錯誤？
(A)苦味通常是耐熱性乳酸菌在溫度較高的情況下產生
(B)產氣是由異質乳酸發酵菌所引起
(C)產生黏絲或是質地黏稠是由假單胞菌屬（Pseudomonas）在低溫下產生黏質多醣類
(D)發霉是由青黴菌（Penicillium）在乳製品表面生長

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統計： A(743), B(77), C(199), D(307), E(0) #3068206

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#6070888

酸味通常是耐熱性乳酸菌在溫度較高的情況下產生，苦味則是一些低溫菌如Pseudomonad屬分解酪蛋白後所產生。食品微生物學 第八版 華格那

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(A) 苦味通常是耐熱性乳酸菌在溫度較高...
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A：苦味通常由耐熱性乳酸菌在高溫下產...
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(A) 苦味通常是耐熱性乳酸菌在溫度較高低的情況下產生

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私人筆記#6649470
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