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鐵路◆營養學
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114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:營養學#133468
> 試題詳解
10.豆類食物的第一限制胺基酸為?
(A)甲硫胺酸(Methionine)
(B)離胺酸(Lysine)
(C)色胺酸(Tryptophan)
(D)酪氨酸(Tyrosine)
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3672761
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7103355
1. 題目解析 本題的主要目的是考察考生...
(共 786 字,隱藏中)
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相關試題
11.澱粉由直鏈澱粉(Amylose)及支鏈澱粉(Amylopectin)構成,下列敘述何者錯誤?(A)一般穀物所含的澱粉以直鏈澱粉較多(B)澱粉加水及加熱後會吸水膨潤而糊化,此為 α 化現象(C)加熱前之生澱粉,稱為 β-澱粉(D)直鏈澱粉的老化速度較支鏈澱粉快
#3672762
12.下列何種食物的升糖指數(Glycemic Index,GI)最高?(A)白飯(B)糙米飯(C)燕麥粥(D)全麥饅頭
#3672763
13.嬰兒的必需胺基酸比成人的 9 種必需胺基酸額外多一種,為?(A)甘胺酸(Glycine)(B)丙胺酸(Alanine)(C)精胺酸(Arginine)(D)組胺酸(Histidine)
#3672764
14.下列何者為完全蛋白質(Complete Protein)?(A)雞蛋、牛奶、肉類(B)穀類、豆類(C)動物膠、魚翅(D)以上皆非
#3672765
15.膳食纖維的每日建議攝取量為?(A)15 公克至 25 公克(B)25 公克至 35 公克(C)35 公克至 45 公克(D)45 公克至 55 公克
#3672766
16.大部分的營養素在何處被吸收?(A)胃(B)小腸(C)大腸(D)以上皆是
#3672767
17.下列何種食物的生物價(Biological Value,BV)最高?(A)牛奶(B)雞蛋(C)牛肉(D)黃豆
#3672768
18.下列何種食物組合,可以互補達到完全蛋白質的效果?(A)麵包與奶油(B)豆花與豆漿(C)玉米與魚翅(D)白飯與黃豆
#3672769
19.下列何者不是蛋白質在體內的主要生理功能?(A)建構及修補身體組織(B)提供身體所需熱量(C)調節體內滲透壓(D)參與免疫反應
#3672770
20.成長中的兒童或青少年、孕婦、康復期病患、受訓中運動員,其體內會呈現何種氮平衡(nitrogen balance)狀態?(A)正氮平衡(B)負氮平衡(C)氮平衡(D)以上皆非
#3672771
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