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鐵路◆營養學
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114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:營養學#133468
> 試題詳解
14.下列何者為完全蛋白質(Complete Protein)?
(A)雞蛋、牛奶、肉類
(B)穀類、豆類
(C)動物膠、魚翅
(D)以上皆非
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3672765
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7103348
1. 題目解析 題目要求選擇出屬於「完全...
(共 851 字,隱藏中)
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相關試題
15.膳食纖維的每日建議攝取量為?(A)15 公克至 25 公克(B)25 公克至 35 公克(C)35 公克至 45 公克(D)45 公克至 55 公克
#3672766
16.大部分的營養素在何處被吸收?(A)胃(B)小腸(C)大腸(D)以上皆是
#3672767
17.下列何種食物的生物價(Biological Value,BV)最高?(A)牛奶(B)雞蛋(C)牛肉(D)黃豆
#3672768
18.下列何種食物組合,可以互補達到完全蛋白質的效果?(A)麵包與奶油(B)豆花與豆漿(C)玉米與魚翅(D)白飯與黃豆
#3672769
19.下列何者不是蛋白質在體內的主要生理功能?(A)建構及修補身體組織(B)提供身體所需熱量(C)調節體內滲透壓(D)參與免疫反應
#3672770
20.成長中的兒童或青少年、孕婦、康復期病患、受訓中運動員,其體內會呈現何種氮平衡(nitrogen balance)狀態?(A)正氮平衡(B)負氮平衡(C)氮平衡(D)以上皆非
#3672771
21.下列何者是 Ω-9 不飽和脂肪酸?(A)棕櫚酸(Palmitic acid)(B)油酸(Oleic acid)(C)亞油酸(Linoleic acid)(D)α-亞麻酸(α-linolenic acid)
#3672772
22.過量攝取蛋白質時,下列敘述何者有誤?(A)增加經濟負擔(B)增加肝臟及腎臟負擔(C)造成鐵質由尿液流失(D)容易攝取過多脂肪
#3672773
23.有關蛋白質缺乏症:消瘦症(Marasmus)及瓜西奧科兒症(Kwashiorkor),下列敘述何者錯誤?(A)消瘦症(Marasmus)同時缺乏蛋白質及熱量(B)瓜西奧科兒症(Kwashiorkor)有脂肪肝及水腫(C)消瘦症(Marasmus)有肌肉萎縮現象(D)瓜西奧科兒症(Kwashiorkor)患者呈現皮包骨的蒼老外表
#3672774
24.完全素食者較容易缺乏哪些營養素?(A)蛋白質、鐵、鋅、維生素 B1(B)蛋白質、鐵、锰、維生素 B2(C)蛋白質、鐵、鎂、維生素 B6(D)蛋白質、鐵、鈣、維生素 B12
#3672775
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