10. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短
(B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(C)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(D)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3539205

詳解 (共 1 筆)

#6645856
1. 題目解析: 這道題目考察中種麵糰在...
(共 669 字，隱藏中）
前往觀看
0
0