29. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(C)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(D)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短。

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統計： A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3060942

詳解 (共 1 筆)

#5928961
中種法又稱間接法，製作方式分為二個部分，...
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