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試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129510

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

2. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(C)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(D)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短

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B1 · 2025/09/08

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