101. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安定性
(C)於攪拌時拌入較少的空氣
(D)使蛋糕體積變小。

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統計： A(6), B(182), C(11), D(0), E(0) #784053

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#6044590
食品用油溶於水（O／W）之乳化劑，其親水...
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私人筆記#5814365
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食品用油溶於水（O／W）之乳化劑，其親水...
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