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試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02：原料之選用 101-134#20413 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

101. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安定性
(C)於攪拌時拌入較少的空氣
(D)使蛋糕體積變小。
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詳解 (共 1 筆)

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