試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134207 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/04 更新）#134207

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

99. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安定性
(C)於攪拌時拌入較少的空氣
(D)使蛋糕體積變小。

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