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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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103年 - 第二次營養師考試試題團體膳食設計與管理#17213
> 試題詳解
11 關於驗收之敘述,下列何者錯誤?
(A)驗收可由採購人員擔任
(B)驗收區應準備秤量器具
(C)驗收區宜接近前處理區
(D)驗收不合格的貨品可以拒收
答案:
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統計:
A(1070), B(7), C(65), D(6), E(0) #627555
詳解 (共 3 筆)
呆呆
B2 · 2021/02/19
#4551813
我以為驗收區是要接近儲存區,而不是前處理區
(想想也有可能早上一驗收完,中午就要使用了)
2
1
全選項分析補充
B4 · 2026/06/05
#7395942
答案:A 驗收可由採購人員擔任 一、...
(共 1880 字,隱藏中)
前往觀看
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甜甜圈的鄰居
B3 · 2023/11/23
#5972137
驗收人員不可經手現款,避免舞弊
0
0
相關試題
12 有關「議價採購」之敘述,下列何者正確?①為一公開之採購方法 ②較適用於緊急採購 ③以競價方式 決定廠商 ④較適用於獨家經營貨品之採購 ⑤手續繁複且耗時 (A)①②(B)②④(C)①④⑤(D)③④⑤
#627556
14 有關驗收肉品時須注意的事項,下列敘述何者錯誤? (A)屠體表面要潮濕 (B)豬肉品級分為上肉、中肉、下肉 (C)屠體肥肉要白嫩 (D)屠體瘦肉要赤紅且無粗纖維狀
#627558
15 蛋黃中何種成分是良好乳化劑之來源? (A)cholesterol(B)lecithin(C)ovomucin(D)avidin
#627559
16 下列茶品中,何者屬於全發酵茶? (A)紅茶(B)綠茶(C)包種茶(D)烏龍茶
#627560
17 下列何者不是黃豆加工衍生之食品? (A)沙拉油(B)麵筋(C)醬油(D)百頁
#627561
18 肉豬屠體中那一部位最適合回鍋肉及培根之製作? (A)三層肉(B)後腿肉(C)腰內肉(D)胛心肉
#627562
19 下列何者可以防止澱粉老化? (A)添加醋 (B)添加油 (C)將澱粉溫度保持於50℃以下 (D)將水分含量保持在 15%以上
#627563
20 下列關於西點常用油脂之敘述,何者正確? (A)酥油又稱為雪白油 (B)丹麥麵包常添加豬油以製造具有層次的產品 (C)瑪琪琳約含6%鹽,以防止黴菌生長 (D)雪白油不含水分與鹽分
#627564
21 下列何種方式稽查評鑑廠商,最能了解其作業狀況? (A)不定期,無預警式(B)定期,無預警式(C)不定期,預先告知(D)定期,預先告知
#627565
22 老人安養機構住民 250 人,若廚房只能選購 3 種基本設備,則下列那些為宜?①鼓風式瓦斯炒爐 ②電烤 箱 ③蒸庫 ④煎臺 ⑤蒸汽迴轉鍋 (A)①②③(B)①③⑤(C)②③④(D)②④⑤
#627566
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