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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518
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11 下列有關大腸桿菌之敘述,何者錯誤?
(A) 為人體腸道之正常微生物族群
(B)為衛生安全指標菌
(C)有些血清類型具有病原性
(D)允許存在於即食食品中,但需在 10 cfu/g 以下
答案:
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統計:
A(19), B(5), C(20), D(331), E(0) #1227508
詳解 (共 1 筆)
喵喵
B1 · 2021/06/10
#4789737
(D)是 10 MPN/g(MNP為最大...
(共 26 字,隱藏中)
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3
0
私人筆記 (共 1 筆)
考到營養師嘍
2020/04/04
私人筆記#2040197
未解鎖
生熟食混合即食食品類衛生標準 大腸...
(共 56 字,隱藏中)
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相關試題
23 我國食品衛生管理法規定,食品添加物之製造與輸入應符合何種規定? (A) 符合相當於 GMP 品質規定即可 (B)通過國際認可的毒性試驗即可 (C)依照衛生署所指定的品目即可 (D)經衛生主管機關查驗登記發給許可證即可
#1227520
24 下列那一種食品包裝材質易有錫的溶出? (A) 玻璃製品 (B)馬口鐵製品 (C)塑膠製品 (D)陶瓷製品
#1227521
25 下列何者不是油脂劣變所產生的現象? (A) 顏色變深 (B)黏性增加 (C)起泡性增加 (D)發煙點提高
#1227522
26 食品隨著加熱調理而生成的主要致突變物(mutagens)與致癌物(carcinogens)為: (A) N-亞硝胺(N-Nitrosamine) (B)多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) (C)丙二醛(Malondialdehyde) (D)雜環胺類化合物(Heterocyclic Amine)
#1227523
27 臺灣中部曾發生米糠油中毒事件,是受到何種物質污染所造成? (A) 黃麴毒素 (B)重金屬 (C)農藥 (D)多氯聯苯
#1227524
28 黃麴毒素B1之中毒機制,可能被代謝成 2,3-epoxyaflatoxin,此化合物會與DNA中之何種鹼基結合而引起 B 癌症? (A) Adenine (B) Cytosine (C) Guanine (D) Thymine
#1227525
29 下列有關滴滴涕(DDT)的敘述,何者錯誤? (A) 是一種有機氯殺蟲劑 (B)其代謝物也多具有毒性 (C)在體內主要累積在脂肪組織 (D)已禁用數十年,故目前自然界中很少發現
#1227526
30 依據中華民國食品衛生標準,須加熱調理始得供食之冷凍食品類每公克生菌數(cfu/g)含量應為多少以 下? (A) 三百萬 (B)一百萬 (C)五十萬 (D)十萬
#1227527
31 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標? (A) 糖度 (B)酸度 (C)過氧化值 (D)揮發性胺類
#1227528
32 有關「scombrotoxin intoxication」的敘述,下列何者錯誤? (A) 為一種類過敏中毒 (B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起 (C)原因物質為 histamine (D)為一種黴菌毒素中毒
#1227529
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