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高中技藝◆中餐烹飪
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
> 試題詳解
11.下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？
(A)河流出海口的魚
(B)水庫活鱺魚
(C)近海魚
(D)深海魚。
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10. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
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35. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)近海魚(C)深海魚(D)箱網魚。
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28. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
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71.下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
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10. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？ (A)河流出海口的魚 (B)箱網魚 (C)近 海魚 (D)深海魚 。
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595. 下列何種魚類適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
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10. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？ (A)河流出海口的魚 (B)箱網魚 (C)近海魚 (D)深海魚 。
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10. 下列何種魚類較適合做為生魚片的食材？(A)河流出海口的魚(B)箱網魚(C)近海魚(D)深海魚。
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13. 依法規定，餐飲從業人員如得到哪一種肝炎，不得從事與食品接觸之工作？ (A)A型肝炎 (B)B型肝炎 (C)C型肝炎 (D)D型肝炎。
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