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11. 以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，若本配方想做每個麵糊重 65 公克之小海綿蛋糕 20 個，則全蛋之用量應為
(A)280
(B)380
(C)430
(D)455 公克。

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 6天 ,已有 2 則答案

	Suhui Wu 幼兒園下 (2019/09/11): 65g20個=1300g 1300g/海免蛋糕總和400%=3.25(所得係數) 3.25全蛋140%=455	0個讚	檢舉
	黃歆芳幼兒園下 (2021/09/28): 總麵糊為：每個麵糊重65g×20個=1300g 總麵糊1300g÷總百分比400=係數3.25 係數3.25×全蛋的百分比140=455g	0個讚	檢舉

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