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大學轉學考◆餐飲(旅)管理
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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級:餐飲管理#145493
> 試題詳解
11.:下列何者屬於外顯服務(explicit service)?
(A)餐點、飲料
(B)清潔的環境
(C)建築物及裝潢
(D)幸福、舒適感。
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12.:餐廳應針對行銷策略進行 SWOT 分析,所謂 SWOT,下列何者為是?(A)S 是 Strategy(B)W 是 Weakness(C)O 是 Oppose(D)T 是 Trend。
#4056942
13.:餐飲採購的原則之一是「買對價格」,其意指(A)最低的價格(B)得到最多折扣的價格(C)最適當合理的價格(D)廠商的成本價。
#4056943
14.:餐飲服務人員在法式服務中使用服務巾上菜的目的是?(A)美觀(B)防割傷(C)衛生(D)防滑。
#4056944
15.:下列人物何者是最先服務的對象?(A)小孩(B)女士(C)年長者(D)男
#4056945
1.旅館的計費方式 M.A.P 指的是(A)僅有房租不含餐(B)房租加上三餐(C)房租加上美式早餐(D)房租加上早晚餐。
#4056946
2.Accommodation 指的是(A)會議場所(B)公共設施(C)附屬設施(D)住宿設施。
#4056947
3.調酒器具中,隔冰器的英文名稱是(A)Shaker(B)Spoon(C)Straw(D)Strainer。
#4056948
4.我國國際型觀光旅館的主管機構是(A)內政部(B)地方政府建設局(C)交通部觀光局(D)警政署。
#4056949
5.下列何者為法國葡萄酒中最高之等級(A)VIN DE TABLE(B)V.D.Q.S(C)VIN DE PAYS(D)A.O.C.。
#4056950
6.我國一般旅館之非法旅館的主要成因是(A)不符合土地使用分區管制規定(B)服務不佳(C)基地面積不符(D)建築結構有問題。
#4056951
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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級:餐旅管理#145494
2004 年 · #145494
93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級:餐飲管理#145493
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