11. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？
(A) 起泡狀
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀 。

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統計： A(0), B(16), C(72), D(2), E(0) #2927918