11. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀,倒置而不彎曲,此階段稱為?
(A)起泡狀
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀 。

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統計: A(1), B(4), C(2), D(0), E(0) #3692351