12. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為
(A)起泡狀
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀。

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統計： A(11), B(50), C(216), D(5), E(0) #272135

詳解 (共 1 筆)

#2699865
起泡狀-蛋白從透明轉白，表層有似肥皂泡泡...
(共 121 字，隱藏中）
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