試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)101-150#107150

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

118. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為　
(A)起泡狀　
(B)溼性發泡　
(C)乾性發泡　
(D)棉花狀

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蔡宜珊

B1 · 2022/04/07

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未解鎖

(B)75％　

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